ارتفاع أسعار الفسيخ والرنجة في مصر قبيل عيد الفطر 2025.. الزيادة تصل إلى 25%

شهدت أسواق الأسماك المملحة في مصر ارتفاعاً ملحوظاً في الأسعار خلال الأيام الأخيرة، حيث سجلت زيادة وصلت إلى 25% مقارنة بنفس الفترة من العام الماضي. وتأتي هذه الزيادة مع اقتراب حلول عيد الفطر المبارك وموسم شم النسيم، وهما المناسبتان اللتان ترتبطان في الثقافة المصرية بتناول المأكولات البحرية المملحة، وخاصة الفسيخ والرنجة. وقد أرجع تجار ومتخصصون هذا الارتفاع إلى عدة عوامل أبرزها زيادة الطلب والتكاليف الإنتاجية، في وقت يزداد فيه إقبال المستهلكين على هذه المنتجات كبديل عن اللحوم والدواجن.

أسعار الفسيخ والرنجة في الأسواق المصرية

تظهر المؤشرات الحالية للسوق تبايناً واضحاً في أسعار الأسماك المملحة بين الأسواق الشعبية والمحلات التجارية الكبرى. وقد أكد محمد حليم، عضو شعبة الأسماك بغرفة القاهرة التجارية، أن أسعار الرنجة والفسيخ قد شهدت ارتفاعاً بنسبة 25% مقارنة بالعام الماضي. وبحسب تصريحاته، فإن أسعار الرنجة في الأسواق تتراوح حالياً بين 150 و200 جنيه للكيلو حسب اختلاف الأنواع، بينما تتراوح أسعار الفسيخ بين 350 و400 جنيه للكيلو.

أسعار الرنجة في السوق المصري

تختلف أسعار الرنجة حسب النوع والجودة وطريقة التحضير، حيث يبلغ متوسط سعر كيلو الرنجة في الأسواق الشعبية ما بين 134 حتى 158 جنيهاً. أما في المحلات والسلاسل التجارية الكبرى، فتتفاوت الأسعار بشكل كبير، حيث يصل سعر برطمان الرنجة المخلي وزن 350 جرام إلى 190 جنيهاً، والرنجة الهولندية المخلية بوزن 1 كيلوجرام إلى 645 جنيهاً، في حين تبلغ الرنجة المدخنة وزن 1 كيلوجرام نحو 352 جنيهاً.

وتشير بعض المصادر إلى أن أسعار الرنجة قد ارتفعت بنسبة تصل إلى 30% مقارنة بأسعار فبراير الماضي، حيث كانت تتراوح بين 108 و140 جنيهاً للكيلو. وفي تصريحات لأحد تجار الأسماك، فإن أسعار الرنجة في الأسواق الشعبية تتراوح حالياً بين 130 و150 جنيهاً للكيلو.

أسعار الفسيخ في السوق المصري

يعتبر الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي يقبل المصريون على تناولها في عيد الفطر وشم النسيم، وقد شهدت أسعاره ارتفاعاً ملحوظاً في الفترة الأخيرة. حيث يتراوح سعر كيلو الفسيخ حالياً بين 300 و400 جنيه في المتوسط، بحسب حجم الأسماك المباعة. وبحسب بعض المصادر، فقد وصل سعر الفسيخ في بعض المناطق إلى 520 جنيهاً للكيلو.

وتوضح الأسعار المعلنة في المحلات التجارية الكبرى أن فسيخ البوري نمرة 1 يباع بسعر 350 جنيهاً للكيلو، وكذلك فسيخ البوري بعدد سمكتين، بينما يباع فسيخ البوري المكون من 3 قطع بسعر 300 جنيه للكيلو، ويصل سعر فسيخ البوري الجامبو وفسيخ البوري بالبطارخ إلى 350 جنيهاً للكيلو.

أسباب ارتفاع أسعار الأسماك المملحة

تتعدد العوامل التي أدت إلى ارتفاع أسعار الأسماك المملحة في السوق المصري قبيل عيد الفطر، ويمكن تلخيصها في النقاط التالية:

زيادة أسعار الأسماك الطازجة

يعتبر ارتفاع أسعار الأسماك الطازجة، وخاصة سمك البوري، من أهم العوامل التي أدت إلى ارتفاع أسعار الفسيخ، حيث ارتفع سعر كيلو البوري من 140 إلى 180 جنيهاً خلال اليومين الماضيين. وقد أشار محمد حليم إلى أن أسعار الأسماك الطازجة قد شهدت ارتفاعاً بنسبة 25% منذ بداية العشر الأواخر من شهر رمضان، نتيجة زيادة الطلب عليها مع اتجاه المستهلكين للحد من استهلاك اللحوم والدواجن.

زيادة الطلب قبل عيد الفطر وشم النسيم

يشهد السوق المصري زيادة في الطلب على الأسماك المملحة مع اقتراب عيد الفطر المبارك، يليه شم النسيم، حيث يقبل المستهلكون على شراء الفسيخ والرنجة كجزء من العادات المصرية في هذه المناسبات. وقد أدى هذا الإقبال المتزايد إلى ارتفاع الأسعار، وتوقع التجار استمرار هذا الارتفاع خلال الأيام المقبلة مع زيادة الطلب، خاصة مع اقتراب احتفالات شم النسيم.

ارتفاع تكاليف الإنتاج

أشار المتخصصون إلى أن ارتفاع تكاليف الإنتاج، مثل مستلزمات التعبئة والتغليف، قد ساهم في زيادة أسعار الأسماك المملحة. وتشمل هذه التكاليف أيضاً ارتفاع أسعار المواد الخام المستخدمة في عمليات التمليح والتجفيف والتدخين، بالإضافة إلى تكاليف العمالة والنقل والتخزين.

أنواع الأسماك المملحة ومتوسط أسعارها

تتنوع الأسماك المملحة في السوق المصري، وتختلف أسعارها حسب النوع والجودة والحجم. وفيما يلي استعراض لأهم هذه الأنواع ومتوسط أسعارها الحالية:

الفسيخ

يتراوح سعر كيلو الفسيخ بين 350 و400 جنيه للكيلو، وهناك عدة أنواع منه:

فسيخ بوري نمرة 1: 350 جنيهاً للكيلو
فسيخ بوري بعدد سمكتين: 350 جنيهاً للكيلو
فسيخ مكون من 3 قطع: 300 جنيه للكيلو
فسيخ بوري جامبو: 350 جنيهاً للكيلو
فسيخ بوري بالبطارخ: 350 جنيهاً للكيلو

كما تتوفر عبوات مغلفة من الفسيخ بأحجام مختلفة في المحلات التجارية:

فسيخ وزن 200 جرام: 203 جنيهات
فسيخ وزن 500 جرام: 240 جنيهاً
فسيخ فيليه في زيت الزهراء وزن 350 جراماً: 325 جنيهاً
فسيخ فيليه الزهراء وزن 650 جراماً: من 380 إلى 440 جنيهاً

الرنجة

تتراوح أسعار الرنجة بين 130 و200 جنيه للكيلو حسب النوع والجودة. وتتوفر في المحلات التجارية عدة أنواع منها:

برطمان رنجة مخلي وزن 350 جم: 190 جنيهاً
رنجة هولندية مخلية وزن 1 كجم: 645 جنيهاً
رنجة هولندية وزن 1 كجم: 277 جنيهاً
رنجة مدخنة وزن 1 كجم: 352 جنيهاً
رنجة مدخنة مخلية وزن 1 كجم: 803 جنيهات
بطارخ رنجة مدخنة وزن 1 كجم: 1339 جنيهاً
رنجة مخلية مدخنة يونانية وزن 1 كجم: 698 جنيهاً

السردين والملوحة

السردين المملح: يتراوح سعره بين 160 و200 جنيه للكيلو، وفي بعض المناطق يصل إلى 230 جنيهاً للكيلو
الملوحة: تختلف أسعارها حسب الحجم، حيث تبلغ الصغيرة 250 جنيهاً، والوسط 300 جنيه، والجامبو 350 جنيهاً للكيلو

توقعات أسعار الأسماك المملحة في الفترة المقبلة

أكد العديد من تجار الأسماك أن أسعار الأسماك المملحة ستواصل الارتفاع حتى موسم شم النسيم، نظراً لزيادة الطلب خلال هذه الفترة من العام. وتوقع محمد حليم أن هذا الإقبال سيعزز المبيعات في الفترة المقبلة، حيث يتزايد الطلب على الأسماك الطازجة والمملحة خلال فترة عيد الفطر، ويستمر هذا الاتجاه مع شم النسيم.

ويجدر بالذكر أن مصر تعد واحدة من أكبر الدول إنتاجاً للأسماك، إذ يصل إنتاجها السنوي من قطاع الاستزراع السمكي والمصادر الطبيعية إلى نحو 2.7 مليون طن سنوياً، وتستهدف زيادة الإنتاج إلى 3 ملايين طن بحلول 2030، لتغطية الاستهلاك المحلي الذي يتجاوز الإنتاج بقرابة 15%.