وزارة الصحة الإسرائيلية ألغت عشرات الاشتراطات التنظيمية الخاصة بالمطاعم والمقاهي والفنادق، في خطوة تهدف إلى تقليل تكاليف التشغيل وتسهيل افتتاح مشاريع جديدة دون المساس بمعايير سلامة الغذاء.
تل أبيب- المنشر_الاخباري
أعلنت وزارة الصحة الإسرائيلية إطلاق حزمة إصلاحات تنظيمية واسعة تشمل المطاعم والمقاهي والأكشاك والفنادق وقاعات المناسبات، بهدف تقليص القيود المفروضة على القطاع، وخفض تكاليف التشغيل، وإتاحة استغلال المساحات بشكل أكثر كفاءة.
وبحسب صحيفة جيروزاليم بوست، دخلت اللوائح الجديدة حيز التنفيذ فور توقيعها من وزير الصحة الإسرائيلي حاييم كاتس، وتُعد من أكبر الإصلاحات التي يشهدها قطاع خدمات الطعام في إسرائيل، الذي يضم نحو 23.5 ألف منشأة ويحقق إيرادات سنوية تتجاوز 50 مليار شيكل.
تقليص المساحات المطلوبة
وتشمل الإصلاحات خفض الحد الأدنى لمساحات المنشآت بشكل كبير، حيث انخفضت المساحة المطلوبة للأكشاك من 35 مترًا مربعًا إلى 8 أمتار فقط، وللمقاهي من 45 مترًا إلى 8 أمتار، بينما تراجعت مساحة المطاعم من 55 مترًا إلى 12 مترًا مربعًا.
كما ألغت الوزارة اشتراطات المساحات المخصصة لصالات الطعام والخدمة، وخففت العلاقة بين عدد المقاعد ومساحة المطبخ، وهو ما يسمح للمطاعم القائمة بإضافة طاولات جديدة واستغلال المساحات التي كانت مخصصة سابقًا لمتطلبات تنظيمية.
إلغاء غرف التخزين وتغيير الملابس
ومن أبرز التعديلات، إلغاء إلزام العديد من المنشآت بوجود غرفة تخزين مستقلة أو غرفة لتغيير ملابس الموظفين، مع السماح باستخدام حلول تخزين بديلة داخل المنشأة أو خارجها على مسافة تصل إلى 100 متر، بدلاً من الحد السابق البالغ 25 مترًا.
كما ألغت اللوائح الجديدة إلزام أصحاب المطاعم بتوفير غرف منفصلة لتغيير ملابس العاملين، وهو ما سيوفر، بحسب الوزارة، نحو 4 أمتار مربعة في كل منشأة يمكن استغلالها لأغراض تشغيلية أو لإضافة أماكن جلوس للزبائن.
فئة جديدة للمشروعات الصغيرة
واستحدثت وزارة الصحة فئة جديدة تحت اسم “خدمة الطعام المصغرة”، تشمل الأكشاك التي تقدم المشروبات الساخنة والأطعمة الجاهزة التي لا تحتاج إلى إعداد سوى التسخين أو التقطيع، وستُعفى هذه المنشآت من معظم اشتراطات المساحة المرتبطة بعدد المقاعد.
تخفيف اشتراطات البناء
وشملت الإصلاحات أيضًا إلغاء الحد الأدنى لارتفاع الأسقف، والسماح باستخدام دور الميزانين، وتوسيع خيارات مواد البناء، مع رفع الحظر عن الأبواب والنوافذ المنزلقة، وإلغاء إلزام المطاعم باستخدام البلاط فاتح اللون أو المآزر البيضاء للعاملين.
كما خففت الوزارة متطلبات دورات المياه، إذ أصبح بإمكان المطاعم والمقاهي الاعتماد على مرافق مشتركة خارج المنشأة إذا كانت تقع على مسافة لا تتجاوز 50 مترًا، وهو ما يسهل عمل المنشآت داخل المراكز التجارية والمجمعات.
سلامة الغذاء دون تغيير
وأكدت وزارة الصحة أن هذه التعديلات تقتصر على الجوانب الإنشائية والتنظيمية، ولن تؤثر على معايير سلامة الغذاء أو الرقابة الصحية، مشددة على استمرار تطبيق إجراءات صارمة ضد أي منشأة تعرض الصحة العامة للخطر.
وأوضحت أن المرحلة المقبلة ستشهد التحول من نظام رقابي يعتمد على مواصفات المباني إلى نظام يعتمد على إدارة المخاطر، مع التركيز على تدريب العاملين، ورقمنة عمليات التفتيش، وزيادة الشفافية في الرقابة.
